L'histoire de la maison Egly-Ouriet commence au lendemain de la seconde guerre mondiale, avec trois hectares de vignes dans le Grand Cru Ambonnay. Par la suite, d'autres parcelles ont été acquises, atteignant aujourd'hui 12 hectares (10 hectares en grands crus et deux en premier cru), plantés majoritairement en pinot noir, complété de chardonnay et pinot meunier et originaires de sélections massales. Tous les vins vinifiés en barrique et vieillissent au minimum quatre ans avant d'être commercialisés ; ils sont faits sans fermentations malolactiques afin de conserver un maximum de fraîcheur. Francis Egly, Récoltant-Manipulant dirige ce domaine très réputé qui produit des champagnes de haute qualité, précis et élégants.

Signée Egly-Ouriet, la cuvée Les Prémices assemblent chardonnay, pinot noir et meunier à parts égales. Née d’une parcelle de 3,5 hectares dans le village de Trigny, au cœur du massif de Saint Thierry, les vignes âgées d’une quarantaine d’années sont cultivées sans pesticides depuis de longues années. Les raisins vendangés à la main, sont cueillis à maturité parfaite. Au chai, la recette reste la même : des fermentations en barriques grâce à l’action des levures indigènes, sans fermentation malolactique pour conserver le maximum de fraîcheur, de longs élevages sur lattes de trois ans minimum et un dosage limité à 2g/ litre.
Sur une base de 2016, Les Prémices dévoilent une lecture minérale et florale de ce terroir de Champagne. Le nez d’abord discret laisse échapper des notes de craie, d’agrumes et de fleurs blanches. La bouche, animée de bulles délicates, se montre vive, bien fraîche, d’une texture aérienne, marquée toujours par cette minéralité qui affleure. Une très belle introduction au style Egly-Ouriet, toute en fraîcheur.