Le domaine Grange Tiphaine est une exploitation familiale de 15 hectares répartis en Montlouis-sur-Loire, en Touraine et en Touraine-Amboise. L'histoire de ce domaine remonte à la fin du XIXe siècle, lorsque la famille Delecheneau y exerçait une activité de polyculture. Puis, le domaine est transmis de générations en générations, jusqu'à l'arrivée de Coralie et Damien Delecheneau en 2002, qui se sont rencontrés à Bordeaux, sur les bancs du DNO. Damien gère la vigne et le chai, tandis que Coralie s'occupe de la partie administrative et commerciale. Le domaine est certifié en bio depuis 2007 et en biodynamie depuis 2014. Il dispose d'un beau patrimoine de vieilles vignes, dont certaines sont même centenaires. En cave, le travail est très précis et mesuré et les élevages se dont en cuves béton et en fûts anciens. Les vins de la Grange Tiphaine dévoilent une pureté et une élégance des plus appréciables, toujours dans le registre de la subtilité. Assurément une étoile montante ligérienne.

Derrière ce nom original se cache un pétillant naturel, sans artifice, classé en appellation Montlouis-sur-Loire. Ce qui distingue un pet’ nat’ d’un crémant, ou d’un vin pétillant élaboré selon la méthode traditionnelle, est le fait qu’il soit issu d’une unique fermentation, au lieu de deux. Après des vendanges manuelles, et un tri méticuleux dans les vignes puis au chai, les chenins sont pressés. Puis, les jus fermentent en cuves. Le moût encore en fermentation et contenant encore 14g de sucre par litre est alors mis en bouteille, sans filtration préalable, pour conserver les levures. La fermentation se termine directement dans la bouteille, transformant les sucres restants en CO2 et en alcool. Le résultat se dévoile donc à travers un vin effervescent charmeur, au nez de poire, de pomme verte et de miel, à la bouche croquante et élégante, traversée par de fines bulles. Voici un vin à boire dans les trois à cinq ans en apéritif ou en accompagnement d’un poisson, d’une volaille ou d’une tarte aux fruits blancs.