Le domaine bourguignon Jean-Claude Bachelet, c'est avant tout une histoire de famille. Géré par les frères Benoît et Jean-Baptiste, les fils de Jean-Claude Bachelet respectivement arrivés en 2000 et en 2005, il a su se hisser au sommet des étoiles montantes de la région et des appellation Saint-Aubin, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. La raison ? Une culture de leurs 10 hectares (dont 6 en chardonnay) inspirée du bio et de la biodynamie et une vinification minutieuse. Ainsi, le travail des vignes ne laisse aucune place au hasard. Les sols sont travaillés afin de favoriser une vie microbienne et d'inciter les vignes à puiser profondément les nutriments nécessaires dans le sol. En cave, les baies sont pressées avec douceur et les levures indigènes seules effectuent leur travail de mise en route des fermentations. Par ailleurs, les élevages s'étalent longuement dans le temps afin de doter les vins d'une précision, d'une sensualité et d'une sapidité énergique.

Le domaine Jean-Claude Bachelet, désormais dirigé par les fils de Jean-Claude, les frères Bachelet, produit certains des vins les plus intéressants de toute la Bourgogne. Installé dans le petit village de Saint Aubin, les vins de ce domaine sont régulièrement cités comme étant ceux de la relève des grands domaines de Bourgogne. Les millésimes récents affirment toujours plus de progrès : une marche longue et sincère vers la perfection a été entamée par les deux frères, qui produisent année après année de grands vins blancs.
Ce puligny-montrachet Les Aubues, à la minéralité touchante et émouvante, est un vin d'une structure affable, minérale mais marquée par un volume saisissant. C'est un vin affirmé, qui doit pouvoir rivaliser avec les plus grands villages de la région. Ses arômes de fruits blancs, son léger grillé et son beurré élégant mais discret en font un superbe vin qui se gardera aisément quelques années en cave.