Fondé en 1931 par le grand-père de Franck Balthazar, Casimir Balthazar, le domaine a pris un véritable tournant sous l'impulsion du gérant actuel. En effet, ce dernier admire l'élégance des vins de Pierre-Marie Clape ainsi que le fruits naturel et unique des vins de Thierry Allemand. Il a ainsi décidé de mêler ces deux éléments… pari réussi avec succès ! Pour ce faire, il décide de convertir son vignoble en bio (depuis 2010), et travaille ses sols à la pioche et au treuil. En cave, le travail est évidemment tout aussi soigné. Les fermentations des vendanges entières s'enclenchent grâce aux levures indigènes, les macérations sont longues et les élevages s'étalent sur 12 à 18 mois dans de vieux demi-muids afin que ceux-ci n'altèrent pas le goût du vin, le chargeant de notes boisées. L'apport du soufre est aussi limité. Avec cette recette, il est clair que les vins du domaine se montrent à la fois complexes, délicats et harmonieux. Vous avez devant vos yeux un domaine emblématique de l'appellation Cornas !

Sans doute connaissez-vous le domaine Franck Balthazar qui, géré par la personne qui lui a donné son nom, vous une admiration réelle au travail de ses pairs Pierre-Marie Clape et Thierry Allemand ? Voilà pourquoi celui-ci propose depuis 2010 des vins réalisés à partir d’une culture biologique soignée qui nécessite un travail d’envergure. En effet, les pentes étant particulièrement ardues, le travail manuel, à la pioche et au treuil s’impose.
Arrivées en cave, les grappes de syrah sont vendangées entières. Les fermentations sont enclenchées par les levures indigènes, les macérations sont volontairement longues afin d’extraire de beaux tanins, de la couleur, des saveurs et des arômes. Enfin, le vin repose entre un an et un an et demi dans de grands contenants usagés appelés demi-muids. Et ce, afin de ne pas laisser le bois marquer profondément le breuvage de son empreinte.
La dégustation nous dévoile ainsi un vin taillé pour la grande garde à la fois puissant mais marqué par des tanins fins. Les arômes de fruits noirs bien mûrs évoluent ensuite vers des teintes évoluées évoquant l’animal et le sous-bois. Un vin de caractère, donc, qui mérite des accords avec des mets du même acabit.