Pépite phare du moment, le domaine de l'Anglore est tout simplement la quintessence de ce que recherchent les amateurs (TRES) avertis. La propriété s'étend sur 4 hectares à Tavel (une appellation réputée pour sa production unique de rosé) et est dirigée par Eric Pfifferling. Cet ancien apiculteur, s'est tourné vers le vin après avoir vu ses abeilles mourir sous les doses d'insecticides diffusées dans la région. Il commence d'abord par livrer ses raisins à la cave coopérative locale, jusqu'à ce qu'on lui fasse goûter son vin. Une révélation. Aussitôt dit, aussitôt fait, il quitte la cave coopérative et créé son domaine. Là, il troque les traitements chimiques contre une culture biodynamique. Le sol est travaillé afin de préserver la vie et l'équilibre entre « ceps » et « mauvaises herbes ». Ses rendements faibles ne l'empêchent pas de produire des vins rosés parfaitement équilibrés, voire considérés comme les meilleurs du monde.

Nouvelle cuvée du domaine iconique de l’Anglore, Le Ruisseau est issu de jeunes vignes de mourvèdre, implantées sur des sols à dominante argilo-calcaire avec des structures sableuses et enrichis de nombreux cailloux. Les vignes sont cultivées selon des principes bio depuis de longues années, dans le respect des sols. Les baies, vendangées à la main, en caissettes, sont macérées et vinifiées en grappes entières par macération carbonique, sans intrant et sans soufre. L’objectif est de signer un vin qui révèlera à merveille l’identité du terroir et la gourmandise du fruit. Il en résulte donc un vin fin, gourmand, à la grande buvabilité. Une cuvée à ne pas manquer, qui ne sera pas forcément reconduite dans les prochaines années et qui bénéficiera de quelques années de repos en cave. Nous vous recommandons de la marier à des mets qui ne masqueront ni sa souplesse ni son fruit tels que des aubergines à la parmesane ou un magret de canard aux cerises.