Le domaine Didier Dagueneau, fondé en 1982 et réputé sur la scène internationale pour ses grands sauvignons, n'a pourtant pas connu des débuts faciles, le public n'adhérant pas aux méthodes de vinification non traditionnelles du propriétaire, essentiellement fondées sur l'intuition. A force de détermination, ce dernier a fini par convaincre les amateurs et les professionnels de la valeur de ses pratiques. Le secret de cette réussite réside avant tout dans le caractère incroyablement consciencieux de l'homme, et dans son aptitude à rester « à l'écoute du vin » pendant toute la phase de vinification puis d'élevage. Le travail de la vigne en lutte raisonnée, la pratique de l'ébourgeonnage pour maîtriser les rendements, la récolte entièrement manuelle et la trie draconienne des raisins contribuent aussi très largement au succès du domaine, sans oublier une équipe technique de premier ordre. Au chai, les vinifications se font avec les levures sélectionnées dans le vignoble du domaine, les élevages sur lies sont longs et sont complétés d'un élevage sous bois millimétré et en grands volumes. Depuis le décès accidentel de Didier Dagueneau, en 2008, c'est son fils Benjamin qui assure brillamment la relève. En janvier 2016, Louis-Benjamin Dagueneau a même été élu "Vigneron de l'année" par La Revue du vin de France.

C'est en hommage à Didier Dagueneau, son père disparu en 2008, que Louis-Benjamin Dagueneau signe cette cuvée "Memento Mori", un cru réalisé à partir de sauvignon blanc.
Cette cuvée, classée en appellation vin de France, est un vin remarquable de Loire. Guidé par les principes promus par son père (qui ont, pendant des années défrayé la chronique), le vigneron mène une viticulture consciencieuse, entre ébourgeonnage et lutte raisonnée. Les grappes sont vendangées à la main, sur une période très courte.
En cave, il suit aussi les traces de son père, puisqu'il se fie, lui aussi, à son instinct. Aussi la vinification est-elle conduite avec les levures indigènes, les débourbages sont serrés, et les élevages sur lies, réalisés longuement.
Louis-Benjamin Dagueneau signe ici une cuvée de vin blanc cristalline, à la texture dense. La finale est marquée par une belle minéralité qui évoluera au fil du temps. Son nez est empreint de notes fleuries, citronnées, et de garrigue.
C'est un vin qui se dégustera aux alentours de 12 degrés, accompagné d'un carpaccio de noix de Saint-Jacques. Il vieillira très bien avec le temps, dévoilant toujours plus de complexité.