C'est grâce à des vignerons comme Sylvain Pataille, mettant leur passion et leur talent au service des grands terroirs de Marsannay, que cette jeune appellation a conquis sa place au cœur des grands vins de la Côte de Nuits. Depuis 1999, il est devenu un des plus grands défenseurs de ce terroir. Une adresse incontournable, que l'équipe d'iDealwine est particulièrement fière de voir figurer au sein de son réseau de domaines partenaires.
Sylvain Pataille est un œnologue qui a dû confronter rapidement son bagage théorique avec la réalité du terrain. L'épreuve fut fructueuse, puisqu'il est aujourd'hui considéré comme l'un des grands vignerons de Bourgogne, talonnant des figures comme Jean Fournier. Sylvain Pataille a fait ses études d'œnologie à Bordeaux, mais c'est bien la Bourgogne dont il défend aujourd'hui les climats avec tout son cœur. Militant pour les vins de terroir, il défend également le retour du cépage aligoté dans les vignes régionales.
Le vigneron exploite aujourd’hui un peu plus de 17 hectares, en respectant au maximum les sols et le raisin. Il est donc certifié en agriculture biologique depuis 2008.Les vendanges sont manuelles, et la vinification se réalise par des pressurages verticaux longs et très doux, avec le moins d'intervention possible. L’élevage se fait en fût (avec 30% de fût neuf) pendant 15 à 18 mois.
Ses vins, blancs, rouges et rosés (Marsannay a l'avantage de pouvoir contenir les trois couleurs), sont d’une grande délicatesse. Sa cuvée "L'Ancestrale" égale le niveau de certains grands crus, par ses épices et ses arômes complexes de fruits rouges et par sa longueur exceptionnelle. Pour les avoir dégustés, nous retrouvons cette même finesse et cette même complexité dans les autres marsannays du domaine.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Accompagné de Laurent Fournier, Sylvain Pataille a été un des fers de lance de l'appellation Marsannay, tous deux produisant des pinots noirs de très grande qualité, portés par un toucher de bouche de velours, une grande consistance et un apport boisé généreux qui en font des vins d'exception, proches de leur terroir, et capables d'affronter la longue garde.
La cuvée Les Grasses Têtes est une cuvée idéalement située sur les coteaux de Marsannay et pourrait mériter le titre de premier cru tant son allonge, sa profondeur et sa complexité semblent impressionner les dégustateurs avertis. Voici donc un grand vin, d'une petite appellation, qui fait partie des coups de cœur de l'équipe iDealwine et qui saura évidemment supporter une longue garde d'au moins dix ans. Cette dernière affinant sa texture vers plus de finesse, de délicatesse et de profondeur. Une grande cuvée en devenir, qui pourra alors provoquer de grandes émotions…