C'est grâce à des vignerons comme Sylvain Pataille, mettant leur passion et leur talent au service des grands terroirs de Marsannay, que cette jeune appellation a conquis sa place au cœur des grands vins de la Côte de Nuits. Depuis 1999, il est devenu un des plus grands défenseurs de ce terroir. Une adresse incontournable, que l'équipe d'iDealwine est particulièrement fière de voir figurer au sein de son réseau de domaines partenaires.
Sylvain Pataille est un œnologue qui a dû confronter rapidement son bagage théorique avec la réalité du terrain. L'épreuve fut fructueuse, puisqu'il est aujourd'hui considéré comme l'un des grands vignerons de Bourgogne, talonnant des figures comme Jean Fournier. Sylvain Pataille a fait ses études d'œnologie à Bordeaux, mais c'est bien la Bourgogne dont il défend aujourd'hui les climats avec tout son cœur. Militant pour les vins de terroir, il défend également le retour du cépage aligoté dans les vignes régionales.
Le vigneron exploite aujourd’hui un peu plus de 17 hectares, en respectant au maximum les sols et le raisin. Il est donc certifié en agriculture biologique depuis 2008.Les vendanges sont manuelles, et la vinification se réalise par des pressurages verticaux longs et très doux, avec le moins d'intervention possible. L’élevage se fait en fût (avec 30% de fût neuf) pendant 15 à 18 mois.
Ses vins, blancs, rouges et rosés (Marsannay a l'avantage de pouvoir contenir les trois couleurs), sont d’une grande délicatesse. Sa cuvée "L'Ancestrale" égale le niveau de certains grands crus, par ses épices et ses arômes complexes de fruits rouges et par sa longueur exceptionnelle. Pour les avoir dégustés, nous retrouvons cette même finesse et cette même complexité dans les autres marsannays du domaine.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

L'aligoté La Charme Aux Prêtres provient d'une parcelle de vignes plantées en 1947 sur un sol composé d'argiles rouges et de calcaire. Elle aurait appartenu autrefois à l'Eglise et le nom actuel de la parcelle serait désormais Roseys. Il faut savoir que Sylvain Pataille a bataillé pour remettre l'aligoté au centre des préoccupations bourguignonnes. Désormais, l'aligoté est devenu un cépage, encore timide, mais dont la voix se fait entendre jusqu'aux plus hautes oreilles des amateurs éclairés. Et, pour cause, les aligotés de Sylvain Pataille fournissent des vins au charme fou, aux arômes d'une grande profusion et à la minéralité saisissante, voire provocante. Ces grands vins de gastronomie, longuement élevés, peu soufrés à la mise afin de conserver tout l'éclat de leurs parfums et la pureté de leur fruit, méritent étonnamment des accords de caractère avec des poissons blancs charnus, des charcuteries, des terrines ou des volailles en sauce crémée. N’hésitez pas à garder ce vin au moins cinq ans en cave.