L'histoire du domaine débute au XIXème siècle avec la génération d'Amédée Merme qui s'emploie à agrandir la propriété familiale. En 1902, Armand Merme prend la tête du domaine. Il à l'origine de nombreuses innovations en terme de vinification. Le nom Perrot-Minot s''associe au domaine en 1963, lorsqu''une des quatre filles d''Armand Merme épouse Henri Perrot-Minot. Ceux-ci reprennent les rênes de l''exploitation à la mort d''Armand Merme. Aujourd'hui et depuis 1993, leur fils Christophe Perrot-Minot dirige le domaine après avoir été courtier en vin pendant sept ans. Il oeoeuvre à optimiser le travail et la qualité des vins, perpétuant ainsi la tradition familiale. Le domaine compte 13 hectares de vigne répartis sur toute la Côte de Nuits en villages, premiers crus et grands crus qu'il complète par quelques achats de raisin en Chambertin et en Chambertin Clos de Bèze. Les vins n'ont cessé d'évoluer vers davantage de finesse pour exprimer l'identité de chacun de ces différents terroirs. Une magnifique signature de la Côte de Nuits.

Ce climat, Les Ormes de Chalandin, se caractérise par un sol argileux et calcaire enrichi d’une importante proportion de limon et de terre très arable. La finesse, les senteurs de fruits rouges et de fleurs blanches caractérisent cette cuvée dont seules les plus vieilles vignes ont été retenues dans l'élaboration des vins. Christophe Perrot-Minot y détient une parcelle de 0.5 hectares, dont l'âge moyen des vignes affleure les 50 ans. Cette cuvée permet de mesurer le style du domaine à l'aulnes des autres grandes cuvées de ce bourgogne villages. Vous trouverez ici sensualité, profondeur, complexité, sapidité, longueur et rémanence. En somme, vous y trouverez toutes les qualités des grands vins d'ailleurs car, si Christophe Perrot-Minot était déjà un vinificateur de talent, ces dernières années, il a su se hisser au rang des tous meilleurs de Bourgogne. Un vinificateur et vigneron d'exception. Tout simplement.