L'histoire du domaine débute au XIXème siècle avec la génération d'Amédée Merme qui s'emploie à agrandir la propriété familiale. En 1902, Armand Merme prend la tête du domaine. Il à l'origine de nombreuses innovations en terme de vinification. Le nom Perrot-Minot s''associe au domaine en 1963, lorsqu''une des quatre filles d''Armand Merme épouse Henri Perrot-Minot. Ceux-ci reprennent les rênes de l''exploitation à la mort d''Armand Merme. Aujourd'hui et depuis 1993, leur fils Christophe Perrot-Minot dirige le domaine après avoir été courtier en vin pendant sept ans. Il oeoeuvre à optimiser le travail et la qualité des vins, perpétuant ainsi la tradition familiale. Le domaine compte 13 hectares de vigne répartis sur toute la Côte de Nuits en villages, premiers crus et grands crus qu'il complète par quelques achats de raisin en Chambertin et en Chambertin Clos de Bèze. Les vins n'ont cessé d'évoluer vers davantage de finesse pour exprimer l'identité de chacun de ces différents terroirs. Une magnifique signature de la Côte de Nuits.

Nous ne pouvons cesser de répéter notre admiration pour les vins de Christophe Perrot-Minot depuis les derniers millésimes de la décennie 2010. Ces derniers y ont acquis une finesse, une expression et une justesse du fruit, une longueur et une sapidité tout simplement incroyables.
La qualité du travail de Christophe Perrot-Minot est estimable ainsi qu'en témoigne la sélection ultime des vignes qui entrent dans l’assemblage de chaque vin. Alors que la parcelle Combe d'Orveau est composée d'une partie haute et d'une partie basse, Christophe Perrot-Minot préfère ne retenir que la partie basse puisque, proche du Musigny, elle est composée de terres plus fines contenant plus de limons et apportant plus de densité, de profondeur et de fraîcheur au vin que la partie haute.
La cuvée ultra de Chambolle Musigny 1er cru La Combe d'Orveau n'est ainsi produite qu'à partir de la partie la plus ancienne de cette vigne qui jouxte le Musigny. Il en résulte un vin à la finesse, à la profondeur et à la tenue en bouche remarquables.