L'histoire du domaine débute au XIXème siècle avec la génération d'Amédée Merme qui s'emploie à agrandir la propriété familiale. En 1902, Armand Merme prend la tête du domaine. Il à l'origine de nombreuses innovations en terme de vinification. Le nom Perrot-Minot s''associe au domaine en 1963, lorsqu''une des quatre filles d''Armand Merme épouse Henri Perrot-Minot. Ceux-ci reprennent les rênes de l''exploitation à la mort d''Armand Merme. Aujourd'hui et depuis 1993, leur fils Christophe Perrot-Minot dirige le domaine après avoir été courtier en vin pendant sept ans. Il oeoeuvre à optimiser le travail et la qualité des vins, perpétuant ainsi la tradition familiale. Le domaine compte 13 hectares de vigne répartis sur toute la Côte de Nuits en villages, premiers crus et grands crus qu'il complète par quelques achats de raisin en Chambertin et en Chambertin Clos de Bèze. Les vins n'ont cessé d'évoluer vers davantage de finesse pour exprimer l'identité de chacun de ces différents terroirs. Une magnifique signature de la Côte de Nuits.

Christophe Perrot-Minot, producteur déjà connu, a, depuis les derniers millésimes des années 2010, signé des vins de haut-vol en changeant radicalement son style. Ces derniers s’expriment dans un style tout simplement magnifique et nous apprécions vivement leur empreinte sensuelle, élégante, profonde et charmante désormais livrée par la propriété.
Le mot exigence n'est, au domaine, absolument pas un argument dévoyé, mais bien plutôt une véritable ascèse, un art du travail qui pousse à la perfection chacune de ses réalisations. Chaque parcelle est soigneusement étudiée. Seuls les plus beaux pieds et raisins sont retenus dans l'assemblage et la création des cuvées tandis que, les raisins non retenus sont déclassés ou bien dans le bourgogne générique ou en appellation villages.
Ce gevrey-chambertin 1er cru Les Perrières est un vin que Christophe Perrot-Minot vinifie avec soin et élégance, respectant toute l'intensité de sa minéralité, toute la longueur de son rang. Un vin intense, minéral donc, et à la gourmandise revendiquée.