L'histoire du domaine débute au XIXᵉ siècle avec la génération d’Amédée Merme, qui s’emploie à agrandir la propriété familiale. En 1902, son fils Armand Merme prend la tête du domaine et marque son époque par de nombreuses innovations en matière de vinification.
Le nom Perrot-Minot s’associe au domaine en 1963, lorsque l’une des quatre filles d’Armand épouse Henri Perrot-Minot. Ensemble, ils reprennent les rênes de l’exploitation à la mort d’Armand, poursuivant l’héritage familial avec rigueur et exigence.
Depuis 1993, c’est Christophe Perrot-Minot, leur fils, qui dirige le domaine après avoir exercé pendant sept ans le métier de courtier en vin. Il s’attache à élever le niveau d’exigence à tous les stades de la production, optimisant le travail à la vigne comme à la cave, pour affiner toujours davantage l’expression des terroirs.
Le domaine compte aujourd’hui 13 hectares de vignes répartis sur les plus beaux climats de la Côte de Nuits, en appellations villages, premiers crus et grands crus. Il complète cette production par quelques achats de raisin, notamment en Chambertin et en Chambertin Clos de Bèze, auprès de vignerons partageant les mêmes valeurs de précision et de respect du vivant.
Au fil des millésimes, les vins n’ont cessé d’évoluer vers davantage de finesse, d’énergie et de pureté, afin d’exprimer pleinement l'identité de chaque terroir. Travail des sols, vendanges à maturité optimale, vinifications douces et élevages précis permettent à chaque cuvée de refléter l’essence de son origine.
Une magnifique signature bourguignonne, à la fois fidèle à son histoire et résolument tournée vers l’excellence contemporaine.

Christophe Perrot-Minot, producteur déjà connu, a, depuis les derniers millésimes des années 2010, signé des vins de haut-vol en changeant radicalement son style. Ces derniers s’expriment dans un style tout simplement magnifique et nous apprécions vivement leur empreinte sensuelle, élégante, profonde et charmante désormais livrée par la propriété.
Le mot exigence n'est, au domaine, absolument pas un argument dévoyé, mais bien plutôt une véritable ascèse, un art du travail qui pousse à la perfection chacune de ses réalisations. Chaque parcelle est soigneusement étudiée. Seuls les plus beaux pieds et raisins sont retenus dans l'assemblage et la création des cuvées tandis que, les raisins non retenus sont déclassés ou bien dans le bourgogne générique ou en appellation villages.
Ce gevrey-chambertin 1er cru Les Perrières est un vin que Christophe Perrot-Minot vinifie avec soin et élégance, respectant toute l'intensité de sa minéralité, toute la longueur de son rang. Un vin intense, minéral donc, et à la gourmandise revendiquée.