Yves Cuilleron annonce la couleur à tout amateur : il aime la dégustation et la gastronomie. Le vin est inscrit dans ses gênes depuis trois générations, il se devait donc de reprendre l'exploitation familiale en 1987. Celle-ci a été créée par son grand-père, Claude Cuilleron, en 1920 qui décide de vendre son vin en bouteille dès 1947. Yves Cuilleron se dirigeait plutôt vers la mécanique mais son amour pour les bonnes choses l'a finalement redirigé vers le chemin familial.
Le vigneron attache une attention particulière à ses vignes et travaille sans certification dans l'optique de produire les meilleurs raisins possibles. La conduite de la vigne se fait manuellement et les intrants chimiques sont bannis. En cave, Yves Cuilleron effectue des vinifications traditionnelles et est en quête d'une harmonie globale de sa gamme réputée pour son expression élégante et sa finesse. Saint-Joseph, Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Péray, Crozes-Hermitage... ne manquez pas de découvrir l'une de ces magnifiques cuvées.
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Les marsannes et roussannes à l’origine de cette cuvée poussent sur plusieurs parcelles des communes de Chavanay et Saint-Pierre-de-Bœuf, situées au nord de l’appellation Saint-Joseph. Exposées au sud et au sud-est, les vignes cultivées en culture raisonnée plongent leurs racines dans des sols sableux et granitiques. Après des vendanges manuelles, les vinifications sont parcellaires, et les fermentations se déroulent à 50% en foudres de 30 hl et 50% en barriques bourguignonnes. Seules les levures indigènes sont utilisées. Puis, l’élevage se poursuit dans les mêmes contenants, pendant huit mois. L’assemblage des différentes parcelles donne naissance à un vin doté d’une robe dorée, d’un nez qui mêle les notes de fruits jaunes, de pêche, d’agrumes à celles du miel. La bouche dense, tendre et gourmande, s’allonge en une finale acidulée. Voici un vin à déguster dans les trois ou quatre ans et qui mettra en valeur des mets fins comme une sole meunière ou une volaille farcie aux morilles.