Caraîbes, Trinidad. Distillerie fermée, site démantelé.

En 1975, sous la pression nationale, le gouvernement de Trinidad nationalise de nombreuses sociétés dont Tate & Lyle, géant anglais de l'exploitation sucrière et propriétaire de Caroni Ltd depuis 1937. Mais le contexte économique très concurrentiel provoque la fermeture des sucreries de l'île et l'effondrement de la production de mélasse nécessaire à la production de rhum. En 2001, le gouvernement cède ses parts de Rum Distillers Ltd (Caroni) à Angostura et ferme la distillerie en 2002. Caroni Ltd sera définitivement liquidée le 31 juillet 2003. En Octobre 2004, Luca Gargano, PDG de la société italienne de distribution de spiritueux Velier, passionné de rhum et de photographie, se rend à Trinidad afin d'y effectuer un repérage pour un futur reportage. Il y trouve un site à l'abandon et au sein des chais, une multitude de barriques dont certaines distillées en 1974. L'histoire de Caroni débute en 2005 et la distillerie entre directement dans la légende.

Premier Batch de Caroni 20 ans embouteillé au degré naturel par That Boutique-y Rum Company. That Boutique-y Whisky Company est un embouteilleur indépendant lancé en 2012 par le groupe Atom, basé à Kent en Angleterre. Les étiquettes de leurs bouteilles font souvent référence à des histoires ou à des personnalités du monde du whisky mises en scène dans des situations comiques. Deux autres sociétés, That Boutique-y Rum Company et That Boutique-y Gin Company, embouteillent également du rhum et du gin. Édition limitée à 501 bouteilles.