Elio Altare est aujourd'hui l'un des meilleurs vignerons du Piémont. Pourtant, tout n'a pas toujours été facile. Amoureux de la Bourgogne et véritable visionnaire, il a souhaité moderniser les vieux vins de Barolo, ce qui n'a pas plu à son père ! A tel point que ce dernier le déshérita. Mais il en fallait plus pour le décourager : Elio Altare est parvenu à racheter le domaine de son père, et cultive aujourd'hui avec sa fille Silvia, à La Morra, une commune du Barolo, des vins sans pesticides, sans traitements chimiques, et vinifie sans levures exogènes. Finalement, les vins sont frappants d'élégance, dotés d'un soyeux extraordinaire au sens propre comme au figuré. La fraîcheur est également saisissante... Un vrai beau grand domaine.

Les nebbiolos utilisés pour cette cuvée ont été en partie plantés par Giovanni, le père d’Elio Altare, en 1948. Le reste a été planté en 1989 sur des sols de marnes, d’argiles et de sables de la Morra. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale sud/ sud-est qui garantit une maturité optimale, et sont cultivées en lutte raisonnée, selon des techniques ancestrales. Les raisins macèrent quatre ou cinq jours en vinificateurs rotatifs thermo régulés. La vinification est conduite par les levures indigènes et l’élevage dure 24 mois, en barriques de chêne français (30% de bois neuf). Les vins sont embouteillés sans collage ni filtration et avec de faibles doses de soufre.
Parée d’une robe pourpre aux reflets couleur grenat, cette cuvée exhale des senteurs de pétales de rose, de cerise noire, de cassis et de torréfaction. La bouche ronde, bien mûre, est une explosion de saveurs, à laquelle les tanins veloutés et l’élevage sous bois neuf apportent une belle structure, et un toucher soyeux. La finale est réveillée par une fraîcheur mentholée. Un barolo moderne, taillé pour la grande garde.