Japon, Saitama. Distillerie en production. Propriétaire : Venture Whisky.

Familiale et indépendante.C'est en 2007 qu'Ichiro Akuto, petit-fils du fondateur de la distillerie Hanyu, construit une nouvelle distillerie située au nord-ouest de Tokyo dans la province de Saitama. Baptisée Chichibu, celle-ci mit un terme à plusieurs décennies marquées par la fermeture de plusieurs sites de production et permet à Ichiro Akuto de renouer avec un savoir-faire familial. Malgré sa petite taille (capacité de 80 000 LAP/an) Chichibu fut rapidement l'objet de toutes les attentions et convoitises. C'est sous l'appellation « New Born » que pendant 3 ans, Ichiro propose de façon exclusive, son malt. Dès 2011, la première édition de type small batch de Chichibu, baptisée The First (7400 bouteilles), voit le jour. L'accueil des distributeurs et l'adhésion des amateurs de whisky dans le monde est immédiat et place Chichibu sur la voie royale des distilleries à fort potentiel de collection. Depuis, Ichiro n'a eu de cesse de multiplier les single casks au gré des demandes de ses clients, renforçant l'attrait de cette distillerie pour les collectionneurs.

Chichibu Paris Edition 2020 assemblé à partir de cinq fûts distillés en 2013 - un first fill bourbon (tourbé), trois virgin oak, un port pipe - et de trois fûts distillés en 2014 : deux chibidaru et un fût de vin rouge. Depuis 2018, à l'occasion du Whisky Live, La Maison du Whisky sort chaque année un assemblage inédit de Chichibu dont les étiquettes rendent hommage à Paris. Cette édition met à l'honneur l'obélisque de Louxor, un obélisque provenant du temple de Louxor offert par Méhémet Ali, vice-roi d'Egypte, à Charles X en 1830. Il est érigé en 1836 au centre de la place de la Concorde. Edition limitée à 1 833 bouteilles pour La Maison du Whisky.