Dès le début, et malgré les réticences de son père, Adrien Renoir impose son style, en supprimant les désherbants et en engageant une transition vers le bio sur ses parcelles situées sur la commune de Verzy, grand cru de la montagne de Reims. Aujourd’hui, ses vignes sont cultivées en biodynamie non certifiée, et Adrien est parvenu à prouver la pertinence de ses pratiques, même dans un vignoble aussi septentrional.
En cave, il privilégie les fermentations spontanément enclenchées par les levures indigènes, vinifie et élève ses vins sous-bois neutre, proposant ainsi des champages de caractère, axés sur la pureté et la tension. Des cuvées parcellaires mettent en valeur ses terroirs plantés de vieilles vignes et le vigneron continue d’innover en cave avec un système d’élevage de solera, qui apporte un surcroît de complexité. Un vigneron prometteur, à découvrir de toute urgence !



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Ce vin est un assemblage à parts égales de pinot noir et de chardonnay issus d’un terroir classé grand cru à Verzy, sur la montagne de Reims. Les baies cultivées en bio sont récoltées à la main, puis vinifiées en cuves inox à 80%, et 20% en fûts de chêne. 20% de vin de réserve élevé en foudre est ajouté à l’assemblage élevé sur lies jusqu’au mois de juillet suivant la vendange. Une fois mise en bouteille, cette cuvée repose trois ans dans les caves de la maison. Ce long vieillissement apporte un surcroît de caractère à ce champagne doté d’une robe or pâle, aux reflets dorés, et qui révèle au nez des notes de poire, de pomme verte, de citron vert et de brioche. Une note d’amande blanche complète la palette aromatique qui introduit une bouche élégante, concentrée et volumineuse. La finale d’une bonne longueur laisse la bouche fraîche. Voici donc un champagne gourmand qui sublimera un repas composé de mets fins comme une volaille rôtie.