Philippe Lancelot a repris avec ferveur le domaine Y. Lancelot Wanner, propriété de ses parents lancée dans les années 1970. Il les a rejoints en 2004, avant d’en prendre les rênes en 2007. Le domaine, situé principalement à Cramant, au cœur de la côte des blancs est aussi composé de parcelles à Avize, Chouilly, Oiry, Epernay et Ay. Ce champenois d’origine, voulant dès son adolescence devenir sommelier, est parti faire ses armes en Nouvelle-Zélande.

Désormais à la tête de quatre hectares, le vigneron produit des champagnes de très grande qualité, dans l'idée d'illustrer au mieux la quintessence de chaque terroir. Il cherche à faire ressortir l’ADN singulier de chaque cru, en intervenant avec parcimonie dans la vinification des jus. Le vignoble est en culture biodynamique depuis 2012. Philippe Lancelot aime créer ses étiquettes en fonction de son imagination et son interprétation même du vin avant sa sortie. Ses cuvées, taillées pour la garde, sont très peu dosées, voire même pas du tout.
Toutes les cuvées commercialisées actuellement comportent des doses infimes ou pas de souffre. Les flacons de ce domaine sont relativement rares, et la totalité de la production ne représente que 20000 bouteilles. A découvrir au plus vite ! Lire l'article du blog sur Philippe Lancelot

Les Bas de Saran, ce sont quatre lieux dits au pieds du coteau de Saran et du château éponyme, grand terroir de la Côte des Blancs : « Le Fond du Bateau » à Chouilly, « Le Bateau » à Cramant, « Broque aux Pierres » et « Sur les Gros Monts » à Oiry. Les chardonnays implantés sur ces quatre parcelles de grands crus sont cultivés en biodynamie depuis 2012. Ils bénéficient d’un ensoleillement optimal grâce à une orientation à l’est et déploient leurs racines dans des sols de craie du Campanien supérieur et inférieur.
Philippe Lancelot cherche avant tout à sublimer ce terroir crayeux avec ce vin minéral et profond, dont l’absence de dosage ne masque rien. Vinifié en fûts de chêne et en cuves, ce champagne est élevé cinq ans sur lattes. Il développe un nez frais et élégant où se côtoient les notes de pêche, d’agrumes ainsi qu’une douce note de brioche. Des bulles d’une extrême finesse animent une bouche savoureuse et légèrement miellée. Une vraie découverte.