Philippe Lancelot a repris avec ferveur le domaine Y. Lancelot Wanner, propriété de ses parents lancée dans les années 1970. Il les a rejoints en 2004, avant d’en prendre les rênes en 2007. Le domaine, situé principalement à Cramant, au cœur de la côte des blancs est aussi composé de parcelles à Avize, Chouilly, Oiry, Epernay et Ay. Ce champenois d’origine, voulant dès son adolescence devenir sommelier, est parti faire ses armes en Nouvelle-Zélande.

Désormais à la tête de quatre hectares, le vigneron produit des champagnes de très grande qualité, dans l'idée d'illustrer au mieux la quintessence de chaque terroir. Il cherche à faire ressortir l’ADN singulier de chaque cru, en intervenant avec parcimonie dans la vinification des jus. Le vignoble est en culture biodynamique depuis 2012. Philippe Lancelot aime créer ses étiquettes en fonction de son imagination et son interprétation même du vin avant sa sortie. Ses cuvées, taillées pour la garde, sont très peu dosées, voire même pas du tout.
Toutes les cuvées commercialisées actuellement comportent des doses infimes ou pas de souffre. Les flacons de ce domaine sont relativement rares, et la totalité de la production ne représente que 20000 bouteilles. A découvrir au plus vite ! Lire l'article du blog sur Philippe Lancelot

Cette cuvée est née de deux barriques ayant contenu du sauternes de Château d’Yquem qui ont trouvé leur chemin jusqu’à Philippe Lancelot. Sur les conseils de son maître de chai, il décide alors de les remplir des jus charpentés du millésime 2012 issus de deux parcelles, « Le Fond du Bateau » à Chouilly (83% de l’assemblage) et « Le Bateau » à Cramant. Les chardonnays qui y poussent sont cultivés selon des principes biodynamiques depuis 2012. Ces deux barriques ont ensuite été oubliées en cave plusieurs saisons afin de développer un caractère généreux et élégant, dont s’est inspiré le vigneron pour l’illustration de l’étiquette et le nom du vin, Ivresse. La générosité de ce vin est réellement perceptible grâce à un nez riche et complexe au sein duquel les notes de miel et de fruits secs sont soulignées par une minéralité incisive née des terroirs crayeux de la Côte des Blancs. La bouche souple et élégante est particulièrement dense, puis s’allonge en une finale légèrement saline.