Située à Beaune, la maison Chanson Père et Fils fut fondée en 1750 par Simon Verry. La maison fut ensuite reprise par Nicolas Chanson au XIXe siècle, qui développa l'activité de la maison et lui donna son nom actuel. Acquise en 1999 par le groupe Bollinger, cette maison possède aujourd'hui plus de 90 hectares de vignes, qu'elle complète par des achats de raisins. Les vignes sont cultivées en bio et les sols sont labourés. En cave, une bonne proportion de rafles est conservée. Cette maison produit des vins, notamment les rouges, de haut niveau, qui nécessitent souvent quelques années de garde. Une référence de la région.

Le domaine Chanson, propriété du groupe Bollinger depuis son rachat par la maison champenoise en 1999, doit sa revitalisation à Gilles de Courcel qui, dirigeant la maison, a su lui donner un souffle permettant d'atteindre le haut-niveau. Le domaine, conseillé jusqu'au millésime 2019 par Jean-Pierre Confuron, a su produire des vins extraordinaires pour les amateurs de vins aux maturités poussées, à la vendange entière juste et maîtrisée, et taillés pour la longue garde. Conservant une superbe élégance, ces vins puissants et fins sont toutefois de véritables bijoux qu'il faudra attendre de nombreuses années en cave afin de pouvoir les voir s'épanouir.
Le Clos des Mouches, porte-étendard du domaine Joseph Drouhin, est l'un des plus beaux climats de la ville de Beaune. Là où le Clos des Fèves joue généralement la puissance, le Clos des Mouches préfère l'élégance, la finesse et la définition dans la précision. De subtils arômes de menthe, de fleurs, de pierre froide, de cerise fraîche et d'eau-de-vie embaument le nez, quand une trame tannique mais élégante, aux tannins joueurs rappellent la vendange entière. Une cuvée d'une grande finesse qu'il faudra attendre au moins 20 ans dans les beaux millésimes.