Thierry Hasard crée le domaine de La Marfée en 1997 à Murviel-lès-Montpellier et cultive aujourd’hui une mosaïque de parcelles autour du village, en appellation Grès-de-Montpellier et Saint-Georges-d’Orques. Depuis plus de vingt ans il a entrepris de faire revivre ce terroir qui jouissait jadis d’une belle réputation, les vins de Saint-Georges-d’Orques étant exportés dès le XVIIIème siècle en Russie et aux Etats Unis.
Situées à seulement une quinzaine de kilomètres de Montpellier, les vignes bénéficient d’une influence maritime qui apporte beaucoup de fraîcheur aux vins. Dès le début le vigneron a fait le choix du bio, puis très vite, dès 2003, s’est tourné vers le biodynamie pour encourager la vitalité des sols. Les vignes sont enherbées et entourées de bois, laissant leur place à la flore et la faune sauvages. Cette approche naturelle se poursuit en cave où les interventions sont réduites au minimum et se limitent à une très faible utilisation de soufre. Le domaine propose six cuvées qui mettent en valeur ce terroir d’exception un peu oublié.

Les Champs Murmurés, le nom de cette cuvée, font référence aux murets de pierres sèches qui, depuis des centaines d’années, encadrent les vignes du Languedoc. Une moitié de syrah et une moitié de mourvèdre pour cette cuvée issue de vieilles vignes situées sur deux parcelles de Murviel-lès-Montpellier, au cœur de l’appellation Saint-Georges-d’Orques. Déployant leurs racines sur des sols caillouteux argilo-calcaires du jurassique et de chailles, elles bénéficient de l’influence maritime de la mer Méditerranée qui apporte un peu de fraîcheur. Cultivés en biodynamie, et récoltés à la main à pleine maturité, les raisins sont très concentrés. Les vinifications sont douces, suivies d’un élevage de 15 à 24 mois selon le millésime donnant naissance à un vin à la robe rubis profond, aux reflets grenat. Très puissant, le nez est marqué par les épices, le cassis, une touche de menthol ainsi que par une nuance animale. La bouche bien épicée est intense, d’un beau volume, d’un équilibre parfait entre tanins fondus et juste acidité, avant une finale juteuse.