Le château Couhins-Lurton produit exclusivement du vin blanc avec un seul cépage (le Sauvignon) . Les vendanges se font exclusivement manuellement et par sélections successives. La fermentation et l'élevage du vin s'effectuent sur lies en barriques de chêne merrain. De cette pratique ancestrale, il retire un bel équilibre et une large complexité de parfums.

Ayant comme particularité d'être issus du seul cépage sauvignon, les crus classés de Graves blancs du château couhins-lurthon font preuve d'une belle générosité aromatique. Situés sur l'appellation de Pessac-Léognan, les 25ha du vignoble ont été sauvés d'un arrachage par André Lurthon en 1967, qui finit par acquérir la propriété en 1992.
Les sauvignons sont récoltés très soigneusement pour éviter toute oxydation involontaire avant d'arriver au chai. Une macération pelliculaire de 12 heures peut être décidée avant le pressurage. Le château couhins-lurthon fermente ensuite en barrique de chêne avec des bâtonnages réguliers avant de partir pour un élevage d'un an dans les mêmes contenants.
D'une grande limpidité, la robe du vin est d'un jaune assez pâle. Son nez laisse échapper des notes gourmandes de pêche blanche mais aussi de fruit de la passion et de poivre blanc. L'attaque du vin est ronde avec un gras qui vient ensuite envelopper tout le palais. La minéralité s'équilibre intelligemment avec les notes vanillées provenant du chêne.
De plus, l'élevage en barrique confère au vin un potentiel de garde important pouvant atteindre une quinzaine d'années sans problème. Pour l'accord mets-vins, vous pouvez vous orienter vers n'importe quel poisson à chair blanche ou fromage frais.