Jérôme Castagnier, trompettiste dans la garde républicaine est finalement revenu travailler au domaine familial de Morey-Saint-Denis en 2004 et a apporté un nouveau souffle domaine. Il a notamment rénové les installations. Le vignoble de quatre hectares s'étend notamment sur Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny et Vougeot. Le vigneron a prouvé son talent et ses vins sont à découvrir.

Le Clos de Bèze (Chambertin) est considéré comme l’un des plus anciens clos bourguignons puisque l’on retrouve des traces de lui datant des années 630. Jusqu’à la Révolution française, il aurait ensuite appartenu aux chanoines de Langues. Situé en haut du coteau, entre Chambertin et Mazis Chambertin, il se définit par un sol mince sur un sous-sol de calcaire à entroques du bajocien mêlé de marnes blanches. Ici, les vignes de pinot noir sont implantées dans le sens de la pente et donnent naissance à un vins figurant parmi les plus racés et les plus délicats de Bourgogne. Jérôme Castagnier en propose ici une version d’une grande élégance, issue d’achat de raisins. Les baies sont récoltées à la main, vinifiées traditionnellement puis élevées en fût de chêne entre 14 et 18 mois. La cuvée qui en résulte est cependant peu marquée par l’élevage. Elle arbore une robe profonde, un nez complexe porté par des notes de griotte, de framboise, de prune et de cèdre. Passé une attaque souple, la bouche se fait tendre, suave, presque voluptueuse, avant une finale aérienne. Un très beau vin qui peut évoluer sur de longues années