Le domaine des Murmures. Voilà un nom qui, non seulement nous intrigue mais correspond parfaitement à la philosophie du domaine. On s'explique. Celui-ci se situe dans le Jura et possède des vignes de cépages endémiques qui courent sur à peine plus de deux ou trois hectares. A sa tête, Emmanuel Lançon qui, très impliqué, comme le prouvent sa culture soignée et ses vinifications minutieuses, travaille aussi dans un tout autre domaine.
Une chose est certaine, parallèlement à l'envolée du cours des vins du Jura au sein de nos enchères et à la quête des cépages atypiques et savoureux de cette région riche de vignerons à la philosophie nature, les vins rares et précieux du domaines des Murmures attisent les convoitises des amateurs du monde entiers. Voici donc un domaine qui n'a pas fini de faire parler de lui.

Un vigneron excessivement discret et des vins introuvables, voilà qui explique les prix que peuvent atteindre ce chardonnay du Jura. Emmanuel Lançon ne possède qu’une micro-parcelle de 0,8 hectares où ils cultive comme dans un jardin les cépages stars du jura : chardonnay, savagnin, poulsard et trousseau. Le chardonnay est ici vinifié au naturel : pas d’intrant, pas de soufre, pas de collage ni de filtrage, du jus de raisin fermenté et c’est tout. Cela suffit amplement pour réaliser une cuvée intense, d’une extrême pureté. Au nez se dégagent des notes herbacées et miellées qui évoluent vers une bouche droite, tendue, d’une grande fraîcheur. A déguster dès maintenant en accompagnement de coquilles Saint-Jacques au safran ou d’une fondue au Mont d’or, autre belle spécialité du Jura.