Fréquemment qualifié de "Pomerol du Médoc", l'originalité du Château Coufran s'inscrit dans la géographie et dans le choix, au premier abord singulier, de son encépagement. Ses vignes, plantées presque uniquement de Merlot, escaladent les croupes dominant l'embouchure de la Gironde. La précocité de ce raisin fait merveille sur ce terroir de graves sèches ou sableuses, particulièrement bien exposé.

Ce vignoble atypique du Haut-Médoc, grande terre du cabernet sauvignon, est recouvert à 85% de merlot, ce qui lui vaut le joli surnom de « pomerol du Médoc ». Situé au nord de Saint-Seurin-de-Cadourne, commune voisine de Saint-Estèphe, la propriété de 76ha bénéficie largement de l'influence de l'estuaire de la gironde et de l'océan Atlantique. Les vignes d'une cinquantaine d'années poussent sur un sol composé en grande partie de belles graves et d'argiles. Le vignoble bien que très vaste est d'un seul tenant et est cultivé en agriculture raisonnée.
Les vinifications se font dans un style assez modernes en s'adaptant au mieux à la spécificité de chaque millésime. Deux tiers de la production est retenu pour le château coufran, le reste étant destiné à leur second vin. L'élevage dure 12 mois dans des barriques de chêne français dont 25% sont neuves.
Floral et distingué, le château coufran se distingue par son charme aromatique. Le fruit est légèrement confit tout en réussissant à conserver tout son éclat.
Grâce à une vinification moderne et une mise sur le marché tardive, le Château Coufran s'assure que le vin, une fois commercialisé, est prêt à boire, vous n'aurez donc pas à attendre longtemps avant de pouvoir en profiter.