Etienne Calsac fait partie de la nouvelle génération champenoise qui souhaite produire un champagne de vigneron, reflet de son terroir dans le respect du sol et des vignes.
Installé en 2010, après des expériences aux Etats Unis, en Nouvelle Zélande, au Canada et chez Bruno Paillard, il cultive aujourd’hui 2,8 hectares de vignes, répartis entre Avize et la vallée de la Marne. A Avize, célèbre grand cru de la Côte des Blancs où il a créé la cave familiale, ses chardonnays prennent leurs racines dans le clos du Maladrie. Le vigneron favorise le travail des sols, et n’utilise plus ni pesticides ni herbicides. Depuis quelques années, il a entrepris de remettre à l’honneur les cépages oubliés du champagne, et a planté des pinots blancs, de l’arbane et du petit meslier. Son vignoble est certifié en bio, mais pas ses cuvées puisqu’il achète également un peu de raisin à sa famille.
Ses champagnes droits, francs et dotés de belles maturité ont su séduire une clientèle de passionnés en France et dans le monde entier, mais aussi de nombreuses tables étoilées…

Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.

Le clos des Maladries est situé sur le terroir crayeux champenois de la côte des Blancs. Ce petit clos est détenu en monopole par le domaine ; son nom fait référence aux lieux où étaient autrefois mis à l’écart les personnes atteintes de la peste et c’est justement la tenue traditionnelle des médecins de l’époque qui accompagnaient ces malades qui est représentée sur l’étiquette.


La parcelle est exposée plein sud, est travaillée avec soins grâce à des labours à cheval. Etienne Calsac, le vigneron, prône une philosophie de production douce. Pour lui, un bon vin ne peut que provenir de vignes de grande qualité. Il accorde la plus grande attention à ses plantes, à travers une observation attentive et un travail du sol respectueux des hommes et de l’écosystème.


En cave, le travail se veut non interventionniste et minimaliste, afin de laisser le terroir s’exprimer pleinement. Le vin fait l'objet d'une fermentation enclenchée par les levures indigènes et la vinification se fait en fûts.


A la dégustation, ce champagne extra brut nature est la fois minéral et frais, avec une ligne pure et droite, une grande précision et beaucoup d’élégance, mais aussi de la richesse et toujours de belles maturités, marque du domaine. Grâce à ces atouts, nous recommandons à l’amateur de l’apprécier en guise d’apéritif ou sur des entrées à base de produits de la mer; c’est également un champagne qui pourra vieillir avec grâce. Il s’agit d’une cuvée confidentielle, seulement 1 000 bouteilles sont produites par an.