Le domaine Ballot-Millot, situé à Meursault, est une exploitation familiale historique de la Côte de Beaune, qui perdure depuis le XVIIe siècle. Charles Ballot dirige le domaine depuis 2000 et représente la quinzième génération de sa famille à la tête du vignoble. L'exploitation, qui s'étend aujourd'hui sur 12 hectares, possède de très belles parcelles de Meursault, Pommard et Volnay. Depuis une dizaine d'années, le travail des vignes s'est orienté vers une démarche beaucoup plus naturelle et plus respectueuse de l'environnement : les désherbants chimiques ont été bannis au profit du labourage des sols, l'usage des traitements est devenu plus raisonné et parcimonieux. Charles Ballot produit des vins d'une grande pureté, racés et très élégants. L'ensemble de la gamme est régulière et de haut niveau. Et pour ne rien gâcher, ce domaine conserve des prix très raisonnables !

Bien que les Ballot-Millot soient installés à Meursault, c’est à Pommard que ce vin nous invite à nous rendre, sur la parcelle des Charmots, un premier cru situé plutôt au nord de l’appellation (en direction de Beaune) et à flanc de coteaux. Son exposition est idéale pour la région, au sud-est, et le sol est riche en argile et en fer. Le nom de cette vigne proviendrait de la présence de charmes dans le paysage par le passé.
Au niveau de la dégustation, c’est un vin à la couleur rubis que vous découvrirez au fond de votre verre. Au nez, laissez-vous séduire par ce panier de fruits rouges et noirs : de la mûre, de la myrtille, de la cerise et de la groseille. Quelques épices douces viennent pimenter le tout, ainsi que des effluves plus masculins de cuir. En bouche, ce pinot noir se révèle d’une finesse rare, il est à la fois structuré et intense, avec une profondeur qui s’améliore d’année en année. Nous vous conseillons de le laisser vieillir jusqu’à 10 ans pour certains millésimes.