Fer de lance de la révolution des vins du Languedoc, le Mas Jullien fut créé par Olivier Jullien en 1985. Situé à Joncquières, au nord de Montpellier, le domaine s'étend sur 18 hectares. En identifiant ses sols et en se servant des cépages autochtones, Olivier Jullien a su élever son domaine au plus haut niveau d'excellence produisant des vins fins, subtils et parfaitement équilibrés. Le vignoble est travaillé de manière respectueuse de l'environnement, il fût même un temps certifié en agriculture biologique. Olivier Jullien produit de superbes vins reconnus et recherchés des amateurs comme des professionnels. Il a indéniablement réussi à hisser son domaine au sommet de l'appellation.

Le mas Jullien est situé en plein cœur du Languedoc. Fondé en 1985, le domaine exploite aujourd’hui près de 18 hectares de vignes, plantés de grenache, de chenin, de clairette, de petit manseng et de carignan blanc. Pendant de nombreuses années, le domaine a été l’un des moteurs de l’agriculture biologique dans le Larzac, mais le vigneron s’en est éloigné depuis, bien qu’il continue de facto à produire son vins selon des principes respectueux de l’environnement. Les vignes, âgées de 35 ans en moyenne, sont plantées sur un sol argilo-calcaire, constitué de schistes et de grès. Les vendanges sont réalisées manuellement.
Cette cuvée, produite en quantité assez limitée, est une petite rareté pointue assez recherchée. Majoritairement composée de vieux grenache, elle offre une belle complexité d’arômes qui oscillent entre les épices et les fleurs ainsi qu’une fraîcheur saisissante. La bouche est volumineuse, et la finale est persistante, enrobée de tanins très doux. Un vin de très haute volée, souvent victime de son succès, qui se déguste à 18 degrés et s’accompagne d’une belle volaille.