En 2002, le maître distillateur de Bruichladdich, Jim McEwan, souhaite créer le whisky le plus tourbé au monde avec Octomore, pour compléter la gamme, composée de whiskies non tourbés (Bruichalddich) et très tourbés (Port-Charlotte). Au-delà de sa concentration phénolique hors du commun, Octomore se caractérise par une démarche innovante dans l'assemblage et le vieillissement de ces spiritueux.

Octomore 7.3 est un whisky âgé de 5 ans. L'orge a été récoltée en 2008 sur un champs appelé Lorgba ; elle est issue d'une ferme d'Islay appartenant à James Brown. Le malt est tourbé à 258 ppm. Il s'agit du premier Octomore ".3" c'est-à-dire élaboré uniquement à partir d'orge d'Islay. Edition limitée à 18 000 bouteilles.