Japon, Saitama. Distillerie en production. Propriétaire : Venture Whisky.

Familiale et indépendante.C'est en 2007 qu'Ichiro Akuto, petit-fils du fondateur de la distillerie Hanyu, construit une nouvelle distillerie située au nord-ouest de Tokyo dans la province de Saitama. Baptisée Chichibu, celle-ci mit un terme à plusieurs décennies marquées par la fermeture de plusieurs sites de production et permet à Ichiro Akuto de renouer avec un savoir-faire familial. Malgré sa petite taille (capacité de 80 000 LAP/an) Chichibu fut rapidement l'objet de toutes les attentions et convoitises. C'est sous l'appellation « New Born » que pendant 3 ans, Ichiro propose de façon exclusive, son malt. Dès 2011, la première édition de type small batch de Chichibu, baptisée The First (7400 bouteilles), voit le jour. L'accueil des distributeurs et l'adhésion des amateurs de whisky dans le monde est immédiat et place Chichibu sur la voie royale des distilleries à fort potentiel de collection. Depuis, Ichiro n'a eu de cesse de multiplier les single casks au gré des demandes de ses clients, renforçant l'attrait de cette distillerie pour les collectionneurs.

Chichibu IPA est un whisky affiné en fût de India Pale Ale, une bière connue pour son amertume. Ichiro Akuto a noué des partenariats avec des brasseries japonaises consistant à s'échanger des fûts ; les brasseurs peuvent ainsi faire vieillir leurs bières en fût de whisky et Ichiro Akuto ses whiskies en fût de bière. Plusieurs versions, en batch ou en single cask sont déjà sorties, dont cet affinage en fût de IPA ou un fût de Stout pour La Maison du Whisky. Edition limitée à 6 700 bouteilles.