Dans la vallée de l’Ardre, le village de Lhéry abrite la maison Elemart Robion, lové à l’ouest de la Montagne de Reims. Le vignoble s’étend sur 4,5 hectares cultivés en viticulture biologique sur les territoires de Lhéry et de Courtagnon. Fondée en 1992, la maison est portée par Catherine et Thierry Robion, entourés de leurs enfants. Trois grandes valeurs ont guidé le domaine au fil des années vers un champagne bio d’exception : recevoir, enrichir et transmettre. Cet amour de la terre a justement été transmis aux enfants : Eloi, Léopold et Martin, dont vous remarquez certainement un détail cocasse, l’enchainement des premières syllabes de chacun de leur prénom constitue le nom de la marque : ELEMART. Le couple de vignerons a été rejoint par leur fils aîné, Eloi, qui a décidé de les accompagner après ses études d’œnologie et de viticulture.

Les champagnes de la maison, déclinés en deux familles, assemblage VB03 et cuvées parcellaires, sont une pure expression du terroir, des vins biologiques, complexes et élégants. Ce sont des effervescents de gastronomie, véritable source de plaisir et de convivialité. La culture biologique permet non seulement de livrer toute la vérité du terroir mais exhausse aussi la minéralité des vins.

Cette cuvée est le résultat d’un assemblage de 90% de pinot meunier et de 10% de pinot noir, issue des vendanges de 2015 exclusivement. La fermentation et la vinification ont lieu dans des cuves en inox et aucun sucre n’est ajouté pour le dosage – ce qui en fait un brut nature – pour préserver au mieux le caractère du terroir champenois.
Le nez présente des arômes de pommes, de poires et des notes cuites de biscuits fraîchement sortis du four. Puis des effluves de framboise, d'épices (poivre blanc), de céleri et de verveine se développent. La bouche est élégante et fraiche, et la finale harmonieuse et minérale. Nous vous conseillons d’ouvrir cette cuvée avec des poissons ou des crustacés, à une température de 6 à 8 degrés.