Grand Cru Classé de l’appellation Saint-Estèphe, le château Cos Labory dispose d’un vignoble situé sur la croupe de Cos (une colline caillouteuse que le château partage avec le fameux château Cos d'Estournel) et doit son nom à l’un de ses anciens propriétaires : François Labory. Aujourd’hui, et depuis 2023, c’est Michel Reybier, également propriétaire de Cos d'Estournel (la boucle est bouclée) qui a « à cœur de perpétuer l’indépendance du domaine vers un projet d’excellence porté par ce grand terroir de Saint-Estèphe ». Loin de lui l'idée de jumeler les deux exploitations. Ce terroir de Cos Labory, parlons-en. Situé au nord ouest, il se caractérise par un plateau de graves profondes de la colline de Cos et contient de l’argile et du calcaire. L’influence océanique modère les températures, permettant aux vignes de merlot, de cabernet-sauvignon, de cabernet-franc et de petit-verdot âgées d’une quarantaine d’années environ de s’épanouir et d’offrir des raisins aux belles maturités.
Dans le secret de la cave et des barriques majoritairement neuves maturent de grands vins de garde complexes et parfumés. Fruits noirs, fleurs, encens et bois précieux introduisent une bouche veloutée animée par une certaine minéralité.

Les vins de Cos Labory possèdent une belle couleur, un nez riche et complexe et une structure typique des Saint-Estèphe.