Yves Cuilleron annonce la couleur à tout amateur : il aime la dégustation et la gastronomie. Le vin est inscrit dans ses gênes depuis trois générations, il se devait donc de reprendre l'exploitation familiale en 1987. Celle-ci a été créée par son grand-père, Claude Cuilleron, en 1920 qui décide de vendre son vin en bouteille dès 1947. Yves Cuilleron se dirigeait plutôt vers la mécanique mais son amour pour les bonnes choses l'a finalement redirigé vers le chemin familial.
Le vigneron attache une attention particulière à ses vignes et travaille sans certification dans l'optique de produire les meilleurs raisins possibles. La conduite de la vigne se fait manuellement et les intrants chimiques sont bannis. En cave, Yves Cuilleron effectue des vinifications traditionnelles et est en quête d'une harmonie globale de sa gamme réputée pour son expression élégante et sa finesse. Saint-Joseph, Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Péray, Crozes-Hermitage... ne manquez pas de découvrir l'une de ces magnifiques cuvées.
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Des roussannes plantées en haute densité sur un terroir sableux et granitique sont à l’origine de cette cuvée de saint-joseph baptisée Saint-Pierre. Leur exposition plein sud et leur situation sur des coteaux des villages de Saint Pierre de Bouf et de Chavannay leur permettent d’atteindre une maturité parfaite.
Après des vendanges manuelles, les baies sont pressées avant de fermenter en barriques, grâce à l’action des levures indigènes. S’ensuit un élevage de neuf mois sur lies, avec un bâtonnage régulier qui permet de remettre les lies en suspension. Une action qui confère au vin une complexité aromatique et gustative supplémentaire ainsi qu’une belle rondeur en bouche.
La dégustation dévoile alors à l’amateur un vin charmeur. Celui-ci présente un nez riche en notes aromatiques de chèvrefeuille, d’abricot, de miel et de confiture de pêche. La bouche ample et riche est équilibrée par une finale acidulée. Voici donc un vin harmonieux et délicat.