Même si les Etats-Unis sont réputés pour consommer en majorité du whisky et du bourbon, il existe néanmoins quelques distilleries produisant des rhums d’exception. Le fondateur Andrew Cabot donne le nom de Privateer à la maison, signifiant corsaire et faisant ainsi référence à son ancêtre. Accompagné par son équipe, il décide de proposer des rhums conçus entièrement aux Etats-Unis. Ils se démarquent des autres rhums par l’utilisation de mélasse, venant tout droit du Guatemala. La maison nichée au cœur du Massachussetts réalise deux distillations avant de laisser les cuvées vieillir en fûts de chênes américains neufs. Consciente des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de transparence et d’honnêteté, la distillerie n’utilise aucun produit chimique afin de laisser chaque rhum exprimer un savoir-faire authentique et ancestral. C’est dans ce contexte harmonieux que la maison propose des cuvées d’exception, riches et gourmandes, rares rhums produits entièrement aux Etats-Unis.

Privateer est un rhum distillé en 2017 dans l’’Etat du Massachussetts qui fait partie de la Nouvelle-Angleterre (Etats-Unis) et embouteillé brut de fût en 2020 après 3 ans d'élevage en fût de chêne. L'étiquette représente l'alambic Muller qu'ont utilisé Andrew Cabot et Maggie Campbell pour produire ce rhum. La gamme Habitation Velier met en valeur les alambics des différentes distilleries qui y figurent. Le monde du rhum est en effet riche en la matière avec notamment les fameux alambics en bois du Guyana. Velier est fondé par Casimir Chaix à Gênes en 1947. C'est une petite entreprise familiale dont l'activité est l'importation et la distribution de vin et de spiritueux. Luca Gargano, ancien représentant de Saint James et grand amateur et collectionneur de rhum, la rachète en 1986 et lance son activité de négoce, d'abord avec le whisky en 1992 puis avec le rhum en 1996. C'est cette année 1996 que Gargano embouteille ses premiers Demerara. En 2004, Gargano est invité par Demerara Distillers Limited (DDL) au Guyana par son ami Yesu Persaud, alors président de DDL, pour y choisir des fûts. Ce partenariat cesse en 2015 avec le départ à la retraite de monsieur Persaud mais les rhums embouteillés dans l'intervalle entrent dans la légende. Il en va de même avec les fûts de Caroni qu'il rachète en 2005, deux ans après la fermeture de la distillerie, suite à une visite à Trinidad avec Fredi Marcarini l'année passée pour y prendre des photographies. Ces deux lignées d'embouteillages ont fait la réputation de Velier qui est aujourd'hui également connu pour son travail dans d'autres territoires des Caraïbes comme la Barbade, la Jamaïque, Haïti ou Marie-Galante. Les rhums sélectionnés par Velier ont la particularité de n'avoir été élevés que sous climat tropical d'où une concentration aromatique et une part des anges considérables. Il les embouteille généralement brut de fût ou avec de légères réductions. Enfin, Luca Gargano milite depuis plusieurs années pour une classification plus rigoureuse du rhum dont il a proposé son propre modèle, adopté depuis par plusieurs partenaires de Velier.