Sa petite production (environ 6.000 bouteilles par an) rencontre un franc succès et ses bouteilles sont extrêmement difficiles à se procurer tant ses cuvées atteignent un haut niveau. Les vins se distinguent par leur profondeur, leur énergie, leur minéralité.
Adepte de la philosophie nature, le vigneron cultive ses vignes seul avec sa femme Isabelle. En cave, les vinifications sont peu interventionnistes afin de laisser le terroir et le cépage chenin blanc exprimer tout leur potentiel. La parcelle Les Onglés s’étend sur 2 hectares, exposée au sud-ouest. Sa cuvée phare, Les Nourrissons, est issue de la parcelle éponyme de 1 hectare, plantée en 1910 et reprise à un autre vigneron très connu – Eric Calcut. La cuvée Les Terres Blanches quant à elle provient de vieilles vignes de 80 ans. Une dernière cuvée née en 2019 - Les coqueries – vient compléter les vins du domaine. Ses vins rouges ne sont plus produits (Les Vrilles, La Chantelée et La Bulette, un gamay botrytisé pétillant). Nous vous recommandons chaudement les vins de ce domaine exceptionnel.

2019 marque le premier millésime de cette cuvée née d’une nouvelle parcelle acquise par Stéphane Bernaudeau à Thouarcé, zone traversée par le Layon et dominée par des collines jouxtant le hameau des Bonnezeaux. Les chenins y sont cultivés selon les principes de la biodynamie, avec une grande attention portée au travail du sol et de la vigne.
Vendangées à la main, les baies sont vinifiées méticuleusement. Ainsi la fermentation est enclenchée par les levures indigènes et la vinification se fait dans des foudres de 15hl ou des barriques d’un à cinq vins. Tout ceci concoure à la création d’une cuvée solaire, aux notes d’agrumes, de tilleul et à la belle trame saline qui s’étire en longueur. Un vin remarquable qui s'appréciera volontiers avec des mets savoureux comme un beau plateau de fromages.