Le domaine bourguignon Jean-Claude & Romain Bessin voit le jour 1992 lorsque Jean-Claude y vinifie son premier millésime. Aujourd’hui épaulé par son fils Romain, il cultive avec passion ses plus de douze hectares de vignes, en moyenne âgées de 45 ans, sillonnant les plus belles appellations de la région. Convaincus que l’équilibre entre l’homme et la nature est indispensable au développement d’une matière première de grande qualité et ainsi à l’élaboration de grands vins, ils décident de cultiver leurs vignes dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Chase parcelle reçoit un soin unique en fonction de ses besoins. Au chai, la philosophie est la même. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. L’objectif consiste à laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes gourmands. Le vignoble propose ainsi des cuvées authentiques et savoureuses, reflétant l’incontournable terroir bourguignon associé au savoir-faire unique d’une famille de vignerons passionnés. 

C'est en 1992 que Jean-Claude Bessin débute dans la vinification avec son premier millésime. Depuis, le domaine n'a cessé de progresser jusqu'à devenir, aujourd'hui, l'un des plus beaux domaines de Chablis. C'est avec l'arrivée de Romain, son fils, que Jean-Claude s'essaye à la biodynamie afin de produire des vins fins, énergiques et respectueux de l'environnement. Les vins, ces dernières années, grâce à des élevages sur lies, ont pu gagner en chair, en densité et en profondeur sans que jamais la minéralité typique de chablis ne vienne à manquer. Le domaine produit désormais des grands vins, capables d'affronter sereinement le temps en cave.
Ce chablis Vieilles Vignes démontre déjà tout le savoir de ce domaine, déjà installé depuis 1880 à La Chapelle Vaupelteigne, à cinq km au nord de Chablis. Ce vin est d'une minéralité vraie que de fins amers finaux viennent renforcer. La bouche, soyeuse et pleine, est d'une grande gourmandise. C'est un superbe vin pour l'apéritif, ou encore l'été, lorsqu'il fait chaud.