En 1982, Pamela et Richard Austin achètent une petite parcelle à Geelong, dans le sud-est de l’Australie, une région continentale au climat frais mais tempérée par la proximité de l’océan Indien. Ils cherchent d’abord à y produire des vins pour leur propre consommation mais sont bientôt rejoints par un œnologue, Richard, qui se spécialise au fil des années dans le domaine de la viticulture. Dans les années 90 le vignoble s’étend à Moorabool Valley où les Austin plantent de nouvelles parcelles pour atteindre un total de 60 hectares. Les vignes de riesling, de pinot noir, de chardonnay et de pinot gris sont implantées sur un sol de calcaire et de basalte, qui leur permet de développer leur potentiel aromatique. Le domaine est repris en 2008 par leur fils Scott et sa femme Belinda, qui se sont spécialisés dans la production de cuvées parcellaires, avec, pour objectif, de respecter la qualité du fruit et du terroir, pour produire des vins précis et équilibrés. Pari réussi.

Bouteille de Gin Austin's Silver Cat importé en Italie par Pilla, à Bologne. Nous estimons que cette bouteille date des années 1970.