Le Château de Saint Cosme est un domaine historique de l'appellation Gigondas, puisqu'il détient un site de vinification datant de l'époque gallo-romaine (avec des cuves taillées dans la roche). Il est la propriété de la même famille depuis la fin du XVe siècle. Quinze générations de vignerons qui s'y sont succédés. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur 22 hectares de vieilles vignes (plus de 60 ans) qui donne de petits rendements. Celles-ci bénéficient d'un climat froid et tardif qui confère aux vins équilibre, finesse et fraîcheur. Déjà dans les années 70, le domaine était conduit selon des principes de viticulture bio. Aujourd'hui, ni désherbant, ni engrais chimique, ni pesticide, ni produits de synthèse ne sont utilisés. Le domaine complète sa production avec une activité de négoce qui travaille avec des vignerons passionnés par leur métier. Les vins du domaine sont assez représentatifs de leur appellation, avec beaucoup de profondeur.

Premier millésime pour ce vin né de vieilles vignes de clairette plantées sur le lieu-dit Hominis Fidès, parcelle historique du domaine, sur des sables calcaires du Miocène. Même s’il est plus connu pour ses rouges de gigondas, la production de blanc sur le domaine de Saint Cosme est ancienne et remonte au grand père de Louis Barruol. Le vigneron milite d’ailleurs depuis plusieurs années pour la reconnaissance d’une appellation en Gigondas Blanc. Pour l’instant classée en Côte du Rhône blanc, cette cuvée exhale des notes de pamplemousse et de fenouil, mêlées à des arômes floraux, agrémentés d’une touche de silex. Une belle découverte en perspective.