Thibaud Boudignon, ancien judoka de haut niveau, décide en 2008 de mettre de côté sa passion pour s'adonner à une autre : celle du vin. Avant de poser ses valises à Savennières, au sud d'Angers, il est allé faire ses classes à Bordeaux et en Bourgogne pour apprendre les bases du métiers. Loué par les critiques pour la précision et le caractère de ses vins, Thibaut Boudignon apprend décidément très vite.
Idéalement situé sur le plateau de schistes de l'appellation, son domaine de près de cinq hectares bénéficie d'une exposition parfaite pour des vignes plantées en 1990.
Au chai, les vinifications sont naturelles, avec des élevages très justes. Au royaume du chenin, il excelle, signant des vins d'une grande pureté et d'une minéralité saisissante. Ceux-ci font indéniablement partie de la catégorie des grands blancs qui peuvent se conserver aisément plus d'une dizaine d'années dans votre cave.

Cette parcelle de un hectare et demie a été plantée en 2014 sur la commune de la Poissonnière et jouxte le Clos de la Hutte, mais son terroir de schiste est plus sablonneux, apportant ainsi beaucoup de délicatesse et une touche presque féminine à cette cuvée. Les vignes de chenin blanc sont issues de 4 sélections massales et produisent de petites baies. Cet apport accru de peau de raisin crée un vin très structuré et une impression presque tannique. Les vinifications naturelles sont suivies d’un élevage en demi-muid de 500 à 600L. Comme tous les vins de Thibaut Boudignon, Clos de Frémine se caractérise par sa précision et son équilibre. Des notes d’agrumes, de coings et un léger boisé sont suivies d’une bouche délicate avec une touche d’amertume.