Le domaine bourguignon Roblet Monnot voit le jour en 1990, lorsque Pascal Roblet crée son propre domaine à partir des vignes familiales. Il cultive avec passion plus de neuf hectares de vignes d’aligoté, de chardonnay et de pinot noir. Conscient des enjeux environnementaux actuels et proche de la philosophie de la biodynamie, il repense toutes les étapes de viticulture afin d’élaborer ses vins de manière plus saine et plus durable. Il décide ainsi de conduire ses vignes selon les principes de l’agriculture biologique. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Après des vendanges accomplies entièrement à la main, les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste. Les fruits peuvent ainsi développer naturellement tous leurs arômes gourmands à travers chacune des cuvées. C’est dans ce contexte paisible que le vignoble met à l’honneur le terroir exceptionnel de la région en proposant des cuvées savoureuses, parfumées et authentiques.

Ce climat, situé au Nord de la commune, à proximité de Pommard, produit des vins anguleux, puissants, parfois un rien rustique, qu'une longue garde saura détendre et affiner. C'est ici un volnay de garde plus qu'un volnay de consommation immédiate.
Ce domaine, dirigé par Pascal Roblet, qui l'a créé, en 1990, depuis des vignes familiales, a connu plusieurs styles et périodes. Si, dans sa jeunesse, il présentait des vins aux robes prononcées, au fruit noir dense et profond et au boisé sensible, les vins ont depuis lors gagné en précision et élégance au prix d'une refondation de ses travaux viticoles et de vinification. Le travail des sols, le labour et la taille ont été repensés, le domaine s'est converti à l'agriculture biologique et les vinifications ont évolué vers des extractions moins prononcées, des élevages moins ostentatoires et un usage du soufre seulement à la mise en bouteille. Les vins produits sont toujours des vins de structure, mais ils savent rester élégants et sont destinés à la garde. De superbes vins à avoir en cave.