Le domaine bourguignon Roblet Monnot voit le jour en 1990, lorsque Pascal Roblet crée son propre domaine à partir des vignes familiales. Il cultive avec passion plus de neuf hectares de vignes d’aligoté, de chardonnay et de pinot noir. Conscient des enjeux environnementaux actuels et proche de la philosophie de la biodynamie, il repense toutes les étapes de viticulture afin d’élaborer ses vins de manière plus saine et plus durable. Il décide ainsi de conduire ses vignes selon les principes de l’agriculture biologique. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Après des vendanges accomplies entièrement à la main, les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste. Les fruits peuvent ainsi développer naturellement tous leurs arômes gourmands à travers chacune des cuvées. C’est dans ce contexte paisible que le vignoble met à l’honneur le terroir exceptionnel de la région en proposant des cuvées savoureuses, parfumées et authentiques.

Ce domaine, dirigé par Pascal Roblet, qui l'a créé, en 1990, depuis des vignes familiales, a connu plusieurs styles et périodes. Si, dans sa jeunesse, il présentait des vins aux robes prononcées, au fruit noir dense et profond et au boisé sensible, les vins ont depuis lors gagné en précision et en élégance au prix d'une refondation de ses travaux viticoles et de vinification. Le travail des sols, le labour et la taille ont été reprensés, le domaine s'est converti à l'agriculture biologique et les vinifications ont évolué vers des extractions moins prononcées, des élevages moins ostentatoires et un usage du soufre seulement à la mise en bouteille. Les vins produits sont toujours des vins de structure, mais ils savent rester élégants et sont destinés à la garde. De superbes vins à avoir en cave.
Le 1er cru Les Taillepieds, située dans la partie haute de Volnay, dans le prolongement du Clos des Chênes, faisant frontière avec le village de Monthélie, est composé de terres argileuses blondes, que traverse une veine calcaire. Les vins y ont une assise et un grain de texture original, en faisant un des vins les plus réputés du village, proposant une structure ferme ainsi qu'une minéralité signe du terroir.