Le domaine Bouley, situé à Volnay, au cœur du passage viticole bourguignon, fut mené d’une main de maître par François Bouley à partir de 1919. Depuis 1984, Jean-Marc Bouley, épaulé par son fils Thomas, cultive avec passion ses neuf hectares de vignes. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils travaillent ses vignes de pinot noir et d’aligoté dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste. Le soufre est également ajouté en quantité minimale pour laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes et leurs spécificités. Le vignoble propose des cuvées authentiques, gourmandes et fruitées, reflétant parfaitement le terroir de la région et le savoir-faire d’une famille de vignerons passionnés. 

Ce domaine, dont la famille est implantée à Volnay depuis le XVI ème siècle, est l'un des plus vieux et des plus sérieux de la région. Au milieu des années 1980, Jean-Marc Bouley reprend le domaine familial auquel il insuffle un vent de qualité : les vins n'ont cessé de gagner en définition et précision de fruit depuis. Thomas, le fils de Jean-Marc Bouley, nouvellement arrivé au domaine, entend continuer cette tradition familiale. Les vins, peu extraits et légèrement boisés, transcrivent une image fidèle du terroir de Volnay, lui assurant souplesse, distinction et finesse.
Ce 1er cru Clos des Chênes, situé au centre de l'appellation, produit des vins d'une grande finesse, mais au corps épais et imposant, qui peut impressionner pour un volnay. Ce sont des vins de grande garde, au corps robuste ainsi qu'aux tannins profonds et sauvages. Les vins du domaine méritent une longue garde pour se sublimer.