Sachez-le, les plus grands terroirs de l'appellation roussillonnaise Banyuls appartiennent au Mas Blanc. Celui-ci est détenu par la même famille depuis le 17è siècle, depuis 1639 très exactement. La propriété fut un temps gérée par le Docteur Parcé, une figure emblématique de la région. Aujourd'hui, c'est son fils Jean-Michel qui en assure la gestion et signe des vins dans le plus grand respect de la tradition. Ainsi, le travail dans les vignes se veut soigné tout comme celui en cave. L'idée étant en effet de signer des vins de terroir exprimant la quintessence de leurs sols d'origine. Les vins sont donc d'une grande profondeur et témoignent d'un bon potentiel de garde. Ils se marient aussi bien avec des mets de caractère que du cacao. Les grands amateurs les apprécieront aussi avec des fromages de caractère, des pains ou des gâteaux aux fruits secs ou pour eux-mêmes.

Au pays de Banyuls, au cœur du Roussillon, la tradition viticole favorise l’élaboration de vins fortifiés puissants et aromatiques. Ici, nous sommes en présence de ce qui fut à la base un rimage - c'est-à-dire un vin fortifié de Banyuls d’élevage non-oxydatif et mis en bouteille rapidement.
Pourtant, nous avons ici à faire à une spécificité de la maison de la famille Parcé : ce banyuls est vieilli en cuve inerte plus d’un an après l’ajout de marc et avant la mise en bouteille, selon une méthode inventée par le grand-père des actuels propriétaires.
La robe d’un pourpre profond de ce vin fortifié nous dévoile une palette aromatique riche en épices, avec de belles notes de cerise et de menthe poivrée.