Situé à Sainte-Agnès dans le Jura, le domaine des Marnes Blanches est la propriété d'un couple de jeunes oenologues, Pauline et Géraud Frémont. Tous deux ont repris en 2008 une exploitation de 10 hectares située dans le Sud-Revermont, plantée en savagnin et chardonnay pour les blancs, trousseau, pinot noir et poulsard pour les rouges. Ils possèdent également quelques très vieilles vignes centenaires. L'ensemble du vignoble est certifié en agriculture bio, les rangs enherbés et les sols travaillés. Au chai, les vinifications sont menées avec le minimum d'intervention, les propriétaires étant convaincus que le vin doit se faire par lui-même". Les pressurages sont délicats, les vinifications parcellaires, et l'utilisation du souffre "homéopathique". Un très beau domaine qui exprime toute la complexité et la diversité de ses terroirs, à suivre.

Convertis à la viticulture biologique et acteurs indispensables de l'association de vignerons jurassiens Le Nez dans le Verre, Pauline et Géraud Fromont exploitent plusieurs hectares de vignes plantées sur des sols de marnes blanches dont le domaine tire son nom. Ils nous présentent ici un vin blanc sec élaboré à partir de savagnin issu de vignes sexagénaires.
Ni collé, ni filtré, ce vin riche présente un robe d'intensité moyenne au reflets dorés. La palette aromatique dévoile des notes de fruits secs (noisette, amande) en les associant à un fruit porté sur les fruits jaunes bien mûrs (pêche, abricot) et à une salinité minérale. Étonnant pour un vin blanc, l'attaque est douce et la tension caractéristique du savagnin n'apparaît qu'en milieu de bouche.