Autrefois producteur et négociant de vins bourguignons, Michel Couvreur prit ses quartiers en Ecosse au cours des années 1960 et étudia sérieusement les procédés de fabrication du whisky. Avec le temps, il décida de se spécialiser dans la commercialisation de whisky artisanal insolite. Il favorisa les élevages en fûts de xérès, de porto et, parfois de vin jaune. Mais la particularité de ses nectars réside en partie de sa cave située en Côte d'Or, à Bouze-lès-Beaune. Le large choix de fûts et l'alternance de ceux-ci entre espaces humides et secs permet de doter les whiskies d'une belle puissance et d'une rondeur harmonieuse. De ce pont entre l'Ecosse et la Bourgogne sont nés de véritables pépites, de l'art et de l'élégance à l'état pur.
En 2013, Michel Couvreur décède à l'âge de 85 ans, cédant sa place à son gendre Cyril Deschamps, épaulé par le maître de chai Jean-Arnaud Frantzen. Deux femmes font également partie de la grande transmission de cet art : Marthe, la femme de Michel, et leur fille Alexandra. Tous perpétuent la philosophie familiale « Virtute et Opera ». Force et Travail.

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Vous l'avez certainement compris… Les whiskies de la maison Michel Couvreur sont tout à fait exceptionnels. Et parmi eux, certaines cuvées sont encore plus rares, comme la High Privacy, édition limitée de 2018. Ce nectar single cask – issu donc d'un seul et même type de fût d'élevage, qui avait contenu auparavant du pedro ximénez – a tout simplement 20 ans d'âge, il a en effet été distillé le 23 juillet 1998 puis mis en bouteille le 23 juillet 2018. Quand on vous dit que la Maison ne rigole pas avec les détails ! Au fur et à mesure de l'élevage dans les fameuses caves du Molet en Bourgogne, la tourbe assez fougueuse a laissé place à de beaux arômes de réglisse et à une longueur extraordinaire.
Pour le consommer, vous avez deux solutions : ou bien le boire avec de très bons camarades de dégustation (on a tous un ou deux amis comme ça), ou bien le boire seul (il vaut mieux parfois être seul que mal accompagné, non ?) avec modération bien-sûr, et au coin du feu. Vaste programme !