L'histoire du domaine débute au XIXᵉ siècle avec la génération d’Amédée Merme, qui s’emploie à agrandir la propriété familiale. En 1902, son fils Armand Merme prend la tête du domaine et marque son époque par de nombreuses innovations en matière de vinification.
Le nom Perrot-Minot s’associe au domaine en 1963, lorsque l’une des quatre filles d’Armand épouse Henri Perrot-Minot. Ensemble, ils reprennent les rênes de l’exploitation à la mort d’Armand, poursuivant l’héritage familial avec rigueur et exigence.
Depuis 1993, c’est Christophe Perrot-Minot, leur fils, qui dirige le domaine après avoir exercé pendant sept ans le métier de courtier en vin. Il s’attache à élever le niveau d’exigence à tous les stades de la production, optimisant le travail à la vigne comme à la cave, pour affiner toujours davantage l’expression des terroirs.
Le domaine compte aujourd’hui 13 hectares de vignes répartis sur les plus beaux climats de la Côte de Nuits, en appellations villages, premiers crus et grands crus. Il complète cette production par quelques achats de raisin, notamment en Chambertin et en Chambertin Clos de Bèze, auprès de vignerons partageant les mêmes valeurs de précision et de respect du vivant.
Au fil des millésimes, les vins n’ont cessé d’évoluer vers davantage de finesse, d’énergie et de pureté, afin d’exprimer pleinement l'identité de chaque terroir. Travail des sols, vendanges à maturité optimale, vinifications douces et élevages précis permettent à chaque cuvée de refléter l’essence de son origine.
Une magnifique signature bourguignonne, à la fois fidèle à son histoire et résolument tournée vers l’excellence contemporaine.

Cette cuvée de vosne-romanée a été poduite par l'un des plus grands domaines que la Bourgogne peut compter en ses rangs. En effet, ce vosne-romanée offre des parfums suaves, de fraises, d'épices et de cerises si délicats qu'il est magistral. En bouche, il déploie une aromatique hors-normes ainsi qu'une texture suave et toujours gourmande, marquée par un super équilibre. les vins sont d'une longueur exceptionnelle.
Depuis quelques millésimes, le style du domaine Perrot-Minot a radicalement changé et cette cuvée est le porte-étendard du savoir faire de ce véritable artisan. En effet, entre les mains de Christophe Perrot-Minot qui succède à ses parents à la tête du domaine en 1993, les vins d'alors étaient axés sur la concentration, la couleur et la densité. Désormais, Christophe avoue lui-même avoir infléchi les vins vers toujours plus de finesse, d'élégance, de buvabilité et de définition du fruit. Nous ne pouvons qu'adhérer à cela tant le niveau des vins est devenu prodigieux sur les derniers millésimes, faisant honneur à la Bourgogne viticole.
La conduite à la vigne est exemplaire, les rendements sont incroyablement maîtrisés. Le tri à la suite de la vendange est drastique ! les raisins les moins beaux étant souvent déclassés, l'ambition de Christophe est de ne garder que le meilleur de chaque parcelle pour tirer du sol sa quintessence. Vous ne retrouverez dans ses vins aucune fausse note. En cave, les vins sont construits sur l'élégance et la finesse. A cet effet, les extractions sont limitées, l'élevage est effectué à la perfection, accompagnant le vin, lui apportant texture et buvabilité sans ne jamais masquer le terroir. Christophe Perrot-Minot va chercher jusqu'aux plus fins détails : les bouteilles sont d'un verre épais et les bouchons, d'une longueur et d'une qualité remarquables sur chacune des cuvées afin de satisfaire les amateurs patients et d'éviter au vin tout faux goûts.