Sa petite production (environ 6.000 bouteilles par an) rencontre un franc succès et ses bouteilles sont extrêmement difficiles à se procurer tant ses cuvées atteignent un haut niveau. Les vins se distinguent par leur profondeur, leur énergie, leur minéralité.
Adepte de la philosophie nature, le vigneron cultive ses vignes seul avec sa femme Isabelle. En cave, les vinifications sont peu interventionnistes afin de laisser le terroir et le cépage chenin blanc exprimer tout leur potentiel. La parcelle Les Onglés s’étend sur 2 hectares, exposée au sud-ouest. Sa cuvée phare, Les Nourrissons, est issue de la parcelle éponyme de 1 hectare, plantée en 1910 et reprise à un autre vigneron très connu – Eric Calcut. La cuvée Les Terres Blanches quant à elle provient de vieilles vignes de 80 ans. Une dernière cuvée née en 2019 - Les coqueries – vient compléter les vins du domaine. Ses vins rouges ne sont plus produits (Les Vrilles, La Chantelée et La Bulette, un gamay botrytisé pétillant). Nous vous recommandons chaudement les vins de ce domaine exceptionnel.

C'est à Martigné-Briand, en Anjou, que Stéphane Bernaudeau produit parmi les chenins les plus singuliers de la Loire. Cet ancien apprenti de chez Mark Angelli, ferme de la sansonnière, produit des vins selon le même esprit que ses maîtres : des vins naturels, travaillés sans herbicide, avec des sols travaillés, et aucun intrant en cave ni en vigne. Le soufre n'est utilisé qu'avec modération, de sorte qu'il ne comprime jamais le fruit.
Les Nourrissons provient d'une minuscule parcelle, de quelques ares, dont les vignes, centenaires, plantées en 1910, produisent un chenin de très grande qualité, dont les rendements sont naturellement bas. Il en ressort un vin extrêmement concentré, à la mâche minérale impressionnante. Cette matière sèche en fait un grand vin, doté d'une belle énergie, qu'il faudra faire vieillir quelques années afin qu'il s'affine. C'est seul que Stéphane s'occupe de ses vignes :il lui faut beaucoup de courage, de travail et d'abnégation pour parvenir à un tel résultat.