Le nom d'Aurélien Lefort vous est peut-être encore méconnu. Vous avez donc bien raison de vous pencher sur son savoir-faire qui a attisé notre curiosité. Il faut dire que le vigneron possède un profil atypique. Celui-ci est en effet, et avant tout, diplômé des Beaux-Arts. Passionné de nature et de vin, il choisit de se lancer dans l'aventure après avoir fait ses premiers pas chez Patrick Bouju, notamment. Il s'installe donc en Auvergne en 2011 et exploite quelques vignes en fermage. Des vignes abandonnées qu'il bichonne selon des principes biologiques. Les vignes bénéficient de l'influence des sols particulièrement nombreux. On recense ainsi la présence d'argile, de sables, de graves, de basaltes, de granit, de marnes… Là, des cépages variées y puisent leurs lettres de noblesse. Chardonnay, pinot noir et gamay sont travaillés à la pioche afin de laisser les racines « respirer ». Les vendanges sont bien sûr manuelles et les baies sont sévèrement triées avant la vinification.
La vinification bannit tout produit chimique. Les macérations peuvent durer longuement (jusqu'à trois mois) et une fermentation intra pelliculaire (à l'intérieur même de la grume) est favorisée.
Les vins nous ont laissé un souvenir certain. La plupart sont donc rouges, parfois pétillants et sont recherchés pour leur intensité, leur puissance et leur verticalité. Une découverte à suivre de près.

Installé en Auvergne depuis 2011, Aurélien Lefort se veut le fer de lance de la nouvelle génération de vignerons qui participent activement à la renaissance du vignoble auvergnat, autrefois l'un des plus importants de France et longtemps endormi. Cette cuvée au nom étonnant est élaborée à partir de plants de gamay du Beaujolais, au grand dam du producteur qui souhaiterait pourvoir exploiter le gamay d'Auvergne, hélas peu favorisé chez les producteurs de plants.
Fruité, léger et tendu, ce vin lorgne du côté des vins du Beaujolais toute en exprimant une fraîcheur toute auvergnate. La framboise y est acidulée, accompagnée d'un peu de cerise rouge sur une trame tannique fine mais présente.