Valentin est le fils de deux vignerons, Jean et Catherine, tous deux propriétaires de domaines : le domaine de la Cadette pour son père, et le domaine Montanet-Thoden pour sa mère. A la question enfantine : « qui préfères-tu entre ton père et ta mère ? » Valentin n’a certainement jamais su répondre… En effet, il achète depuis 2010 les raisins des deux exploitations pour les vinifier et les élever, sous le nom de la Sœur Cadette.
Tous ces raisins sont bios et travaillés en cuverie avec le moins de soufre possible (ils sont donc également nature, même si Valentin Montanet n’en fait pas un fer de lance). La vinification et l’élevage ont lieu en cuve et en fûts avec pour simple philosophie : « donner au vin le goût de l’endroit où il a poussé ».
Le domaine est situé à Saint-Père, juste à côté de la splendide église dont le fameux narthex du XIVème pourrait étonner les visiteurs qui ne viennent que pour Vézelay la grande. Le caveau de dégustation et la cuverie, eux, sont installés au niveau de l’ancienne station essence du village, (sur le panneau où étaient jadis affichés les prix des carburants, on peut désormais lire ces trois mots « La Sœur Cadette »).


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A Vézelay, au sud d'Auxerre et sur les coteaux du massif du Morvan, le domaine de La Sœur Cadette dirigé par Valentin Montanet nous offre une expression originale des cépages caractéristiques de la Bourgogne. Les vignes de chardonnay y sont cultivées en viticulture biologique certifiée.
Si la maturité du fruit est pleine, allant parfois vers le fruit cuit, c'est le volume en bouche et la tension de cette cuvée qui émerveille. Du caractère, du tonus pour un bon vin gourmand et fruité à la trame minérale agréable.
A boire plutôt jeune, son intensité et son acidité lui permettront de bien vieillir quelques années en cave.