C’est en 1830 qu’Etienne Baldès plante ses premières parcelles au Clos Triguedina. Six générations plus tard, Jean-Luc Baldès a su hisser le domaine familial au plus haut niveau de Cahors en apportant constamment de nouvelles techniques innovantes de production. L’exploitation est désormais certifiée HVE, Haute Valeur Environnementale, la culture du vignoble est réalisée dans une longue tradition du respect de la terre. Avec ses 30 ans de vinification sur le Clos, Jean-Luc Baldès a désormais bien établi sa réputation de « maître du malbec ».
Situé au sud de Cahors, à côté de Puy l'Evêque, le domaine est niché entre les méandres du Lot et s'étend sur 70 hectares. Son sol argilo-calcaire, similaire à la composition de celui de Pomerol, est tout indiqué pour créer de très grands vins et, souvent, de très grands millésimes. Jean-Luc Baldès, qui a appris le métier en Bourgogne, prône également le travail parcellaire sur les deuxièmes, troisièmes et quatrièmes niveaux de terrasses qui surplombent la rivière, rêvant de voir apparaitre un jour une classification en crus des vins du vignoble de Cahors.
Ses vins sont juteux et présentent un très beau potentiel de garde. La fameuse cuvée Probus est notamment une très belle réussite parmi toute la gamme. A goûter absolument !

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Cette cuvée fait partie de la trilogie des parcellaires de Jean-Luc Baldès, le vigneron - qui a appris le métier à Beaune, au cœur des fameux Climats de Bourgogne - a souhaité prouver par leur création qu’à Cahors aussi, l’on peut travailler en parcellaire afin de mettre en valeur tel terroir, telle exposition, tel sol. Jean-Luc Baldès, après avoir observé que le vignoble Cahors se construit ainsi au-dessus des méandres du Lot sur 4 niveaux de terrasses, dont les 2ème, 3ème et 4ème sont des terroirs de prédilection pour l’élaboration de grands vins, a décidé de les exploiter pour en faire apparaitre les richesses et les caractéristiques.
C’est ainsi que cette cuvée composée à 100% de malbec, Les Galets, a vu le jour. Les raisins maturent sur la 3ème terrasse, dont le sol est argilo-calcaire, avec une présence de minéraux de fer et de résidus de lave. Vendangées à maturité, les grappes sont menées au chai pour une vinification faite avec la plus grande douceur et sans sur-extraction. Cette cuvée est élevée en fûts de chêne (neufs ou d’un vin) afin de garder un bel équilibre entre le boisé et le fruité. Ce vin présente au nez des arômes de fruits noirs mûrs. La bouche est dense et complexe et se termine par des notes épicées et torréfiées. Le vigneron conseille de la boire dès sa sortie ou bien de la faire patienter jusqu’à 20 ans sans problème.